Ravintola          Baari       Varaukset      Lahjakortti       Yhteystiedot

Idea jätteettömästä ravintolasta syntyi halusta kehittää ravintola-alaa ympäristöystävällisemmäksi. Haluamme näyttää, että maukasta, korkeatasoista ja kekseliästä ruokaa voi valmistaa kestävän kehityksen ja kiertotalouden arvojen pohjalta.

 

Mielestämme ravintola-alan nykyinen tapa käsitellä jätteitä on aikansa elänyt. Haluamme näyttää että toisinkin voi tehdä, jos vain haluaa.

 

Nollan keittiössä ei ole lainkaan roskakoria, eikä ravintolasta löydy kertakäyttöistä muovia - ei muoviin pakattuja raaka-aineita, ei elmukelmua tai vakuumipakkauksia. Jokaista yksityiskohtaa

työvaatteista ja lautasliinoista aina astioihin asti on mietitty. Myös lahjakortit ovat painettu kierrätetystä paperista valmistetulle biohajoavalle siemenpaperille.

 

Emme tuota jätettä - emmekä myöskään kokkaa jätteistä.

 

Ruokamme keskiössä ovat paikalliset luomuraaka-aineet, ja työskentelemme suoraan tuottajien kanssa kehittääksemme tapoja, joilla voimme vähentää pakkausjätettä tai päästä siitä kokonaan eroon. Lähestymme kestävyyden käsitettä laajasti, ja teemme yhteistyötä myös suunnittelijoiden, insinöörien ja arkkitehtien kanssa, pyrkien kehittämään vesi- ja energiatehokkuutta. Tämän lisäksi konseptimme ytimessä on yhteisöllisyys - haluamme jakaa tietoa, inspiroida, oppia muilta ja tietysti pitää samalla hauskaa. Toivomme myös, että toimintamme innostaa muita ravintoloita kokeilemaan jätteen vähentämistä.

 

Onko sinulla hyviä ideoita liittyen ravintolamaailmaan tai jätteettömyyteen?

Ota meihin yhteyttä – yhdessä saamme aikaan enemmän!

Tiimi

Piri-pirikanastaan tunnettu Carlos Henriques tajusi intohimonsa ruoanlaittoon opiskellessaan hotelli- ja ravintola-alaa. Synnyinmaassaan Portugalissa Carlos pyöritti menestyvää catering-yritystä. Lisäksi hänellä on kokemusta huippuravintoloista ympäri maailmaa – Suomessa hän on työskennellyt Chez Dominiquen ja Olon kaltaisissa Michelin-ravintoloissa. Ennen Nollaa Carlos on perusti ravintoloita ja pyöritti niiden toimintaa Royal Ravintolat -yhtymässä.

 

Kalastukseen hurahtanut Luka Balac löysi kokin kutsumuksen jo pienenä poikana isoäitinsä keittiössä. Luka on lähtöisin Serbiasta ja on kerryttänyt kokemustaan kokkina monissa Helsingin huippuravintoloissa. Olon, A21:n, Emon, Hoshiton ja Kuurnan kaltaisten keittiöiden lisäksi tämä itseoppinut kokki on auttanut pyörittämään Helsingin saaristossa sijaitsevaa menestyksekästä perheravintola Gula Villania.

 

Jätettyään biologian opintonsa Albert Franch Sunyer sukelsi kokin rooliin Barcelonan Michelin-ravintoloissa Anglessa ja Abacissa. Tällä konditoriaan erikoistuneella kokilla pysyy vispilä hyvin kädessä! Chez Dominiquen ja Olon kaltaisten huippuravintoloiden lisäksi Albert on työskennellyt hotelleissa, joista hän on saanut arvokasta kokemusta henkilöstöjohtamisesta. Vuoden 2017 lopulla Albert työskenteli Helsingin Vuoden Ravintola 2017 -tittelin saaneessa Grönissä.

 

Yhdessä Carlos, Luka ja Albert päättivät perustaa Ravintola Nollan muuttaakseen ravintola-alaa ja voidakseen tehdä rakastamaansa työtä hyvällä omatunnolla.

Aukioloajat:

 

Ravintola & Baari

Tiistai - Lauantai  17:00 - 24:00

Yhteystiedot:

 

Varaukset

reservations@restaurantnolla.com

+358 40 163 9313

Varaa pöytä

Osoite:

 

Fredrikinkatu 22

00120 Helsinki

Seuraa meitä:

  • Nolla Instagram
  • Restaurant Nolla Facebook